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“九色攒盒”现已成为川菜筵席常用的一种形式。它集九样冷菜于一
盒,有荤有素,色彩缤纷,形态各异,味型多样,既能体现川菜冷菜讲究刀
工、堆摆和善于调味等特色,又给人们以美的享受。
——《中国名菜巴蜀风味》
作者有话要说:写这章的废话有点多,不知不觉就带入许多对当今食品安全的怨念,不仅仅是不良餐馆的问题,我们整个过于食品的体系都有漏洞……对各种食物的出产、保存、运输、烹制都缺乏足够的监管,更不要说那些蓄意的造假和添加毒害物质……保护个人的饮食安全也是比较困难的事……
筒子们,都要尽力保护自己啊!
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燕翅之后,才轮得到鲍鱼海参鸡鸭鱼肉上场,颇有菜品数量有限,只能选择最拿手的佳肴一展厨艺。
安东在步家本就是打杂做起,又受
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